A salsa-mitsuba (Cryptotaenia japonica) é uma daquelas ervas aromáticas que parecem comuns aos olhos, mas que poucos conhecem de verdade. Seu pequeno porte herbáceo, atingindo no máximo 50 cm de altura, e o formato de suas folhas, em tríade, podem facilmente fazê-la ser confundida com a salsa lisa ou o salsão. Porém, o sabor não se assemelha ao de nenhuma dessas ervas, sendo suave, fresco e levemente anisado e adocicado.
Uma erva nativa da China, Japão, Taiwan e Vietnã, desenvolve-se melhor em climas temperados, em solos férteis e levemente úmidos, sob sol pleno ou meia-sombra.
Por ter sabor delicado, recomenda-se utilizar suas folhas frescas ao final de preparações quentes, pois o calor excessivo e prolongado elimina grande parte de seu aroma e sabor. Combina com ensopados, saladas (como uma hortaliça), molhos e na finalização de diversos outros pratos quentes ou frios. Uma erva coringa, assim como a salsinha, para se ter no jardim e nas refeições.
Suas folhas são ricas em vitaminas A, C e K, além de minerais e compostos antioxidantes. Tradicionalmente, é utilizada para melhorar a digestão, estimular o apetite e aliviar desconfortos gastrointestinais leves. Também é considerada levemente diurética e depurativa.
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