O cardamomo (Elettaria cardamomum) é uma planta nativa da Índia, qual espalhou-se pela Europa durante a época da rotas de especiarias, e hoje já é facilmente encontrado aqui no Brasil também.
Como a maioria das plantas que são nativas lá, ele se desenvolve bem por aqui, devido a semelhança de clima. Seu cultivo é similar ao do gengibre (Zingiber officinale) e cúrcuma (Curcuma longa), sendo da mesma família que esses (Zingiberaceae).
Gosta de clima tropical, quente e úmido. Prefira cultivá-lo em solos arenosos, leves, bem drenados e férteis. Pode ser plantado em canteiros e vasos tipo bacia, desde que com profundidade acima de 30 cm. Atente-se apenas a não cultivá-lo por mais de um ano no mesmo local, pois esgota o solo.
Ele oferece bagas verdes, variedade mais comum nos mercados. É uma especiaria muito cara, assim como a baunilha e o açafrão-verdadeiro (Crocus sativus).
Bagas de cardamomo sendo formadas (Foto da internet)
Seu uso é amplo na culinária indiana, sendo ingrediente chave no preparo de curries e pilaus (prato a base de arroz). No Oriente Médio, é utilizado em doces e cafés. Quando as sementes são torradas seu incrível aroma perfumado e adocicado se intensifica. Possui sabor terroso, pungente e penetrante, perfeito para doces, chutneys e lassis (bebida gelada a base de iogurte e frutas). Existe também a variedade branca, qual é originária da mesma espécie, porém passa por um tratamento diferente durante a secagem.
Aproveitem, temos mudas desenvolvidas dessa incrível planta para você cultivar em casa 😉
